Nos vins

 

Notre "Clos de l'Ours" forme un cirque de vignes, entouré de bois, avec un micro-climat très marqué et des amplitudes thermiques importantes. 

Nos vielles vignes (50 ans d'âge moyen) vont puiser profondément dans notre sol argilo-calcairela salinité que l'on retrouve dans nos vins.
 
La culture était bio depuis l'an 2000 et nous sommes aujourd'hui en conversion en biodynamie.
 
Les vendanges sont faites intégralement à la main en petites caisses de 30 kg avec un tri minutieux dans les vignes et à l'arrivée en cave.
 
Nous intervenons ensuite très peu  pendant la vinification, en levures indigènes, sans filtration ni collage pour les rouges.
 
L'élevage se fait en cuves acier émaillé pour les blancs et rosés, en foudres et barriques pour les rouges.
 
On retrouve toujours la même trame minérale, fraîche et pourtant bien sudiste dans toutes nos cuvées.
 

Clos de l'ours rosé L'Accent 2018

Notre rosé L'Accent est un vin authentique, pour la table, long et complexe.

 

Cette cuvée est un assemblage des cinq cépages rouges que l'on a sur le domaine: Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Carignan.

 

Vendangés à la main, tôt le matin, les raisins sont directement pressés après avoir été triés. Les jus sont vinifiés en cuve puis l'élevage des vins se fait sur lies fines en cuve en acier émaillé.

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Clos de l'ours rouge Le Chemin 2016

Notre rouge Le Chemin est un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah; issus de vieilles vignes avec de faibles rendements et une concentration exceptionnelle.

Un rouge proche du fruit.

La vinification est minutieuse. La macération, longue et douce avec de légers remontages, ainsi que les fermentations se font en cuve en acier émaillé. 

Ensuite, le vin est élevé, sur lies fines, durant 12 mois en foudre de chêne; ce qui lui confère un équilibre parfait, un côté soyeux et élancé. Un grand rouge authentique et de garde.

 

La cuvée Le Chemin n'est ni collé ni filtré.

 

Cuisine & Vins de France, Mars 2017

"Le Chemin 2015 est un vin élégant, pourvu de tanins soyeux avec de jolies notes de fruits et d'épices en fin de bouche."

 

La Revue du Vin de France, Juin 2017

"15 - 15,5. Un rouge proche du fruit, enveloppé par une chaire avenante et peu extraite. Finesse et gourmandise. Belle montée en puissance."

 

Vigneron Magazine, Octobre 2017

"Classique dans son assemblage grenache, syrah et mourvèdre, le vin l'est moins dans la matière veloutée de son palais juteux aux tannins croquants et épicés"

 

Guide Hachette des Vins 2018

"Une robe grenat soutenu habille ce vin au nez généreux de fruits noirs mûrs, agrémenté de notes discrètes de poudre de cacao. La bouche est ronde en attaque, soulignée par un beau fruité concentré de mûre, puis monte en puissance jusqu'à une longue finale épicée. Un vin intense et montant."

 

 

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Clos de l'Ours rouge Ursus 2016

Produit en très faible quantité, notre rouge Ursus, composé à 90% de Syrah, est un vin d'exception et de grande garde.

 

La cuvée Ursus est issue d'une parcelle spécifique de syrah. Les raisins, petits et concentrés, sont minutieusement vendangés à la main. La macération se fait en cuve avec de légers remontages afin de garder un maximum de fruit. Ensuite, le vin est élevé en barriques de chênes durant 12 mois.

 

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Clos de l'ours blanc Milia 2018

Notre vin blanc Milia est un vin tendu, minéral et salin. Il est issu d'un assemblage de vieilles vignes de rolle, de clairette et de très vieux Ugni Blanc.

 

Vinifié et élevé en cuve en acier émaillé sur lies fines

 

 

 

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